鞍山老窖酒厂(原鞍山千山古源酒厂)座落在鞍山骆驼山脚下的明代古城驿堡,明清两代「鞍山驿堡」商业兴旺,传统手工业十分发达,酿酒业得到了很大的发展,古源酒坊在当地是十分有名的酒作坊。解放后,古源酒厂本着质量,诚信至上的经营宗旨,秉承传统工艺,注重科学技术,不断提高产品质量,精心研究,以优良小米、大米、高粱、玉米作酿酒原料,以自然接种的大麦大块曲作糖化发酵剂,采用多年连续使用之窖池续槽固态双轮发酵,量质摘酒,分级并坛,泉水加浆,二十年以上地窖贮存,特有的酒体设计将鞍山老窖的微量香味成分定量分析,作为质量的依据,继承了肖家几代人的不懈追求,形成了特有的工艺配方,提高了传统酿制酒的品质,窖香浓郁,入口绵甜,香味协调,回味悠长纯 正。
如今,鞍山老窖酒厂占地6000平方米,年产成品酒650吨,近年来,鞍山老窖酒厂的酿酒配方及技术进一步发掘创新,选用多种纯酿以数种水果,真正的手工制作,不加任何色素,采用特有的酿酒技术精制而成。如今的鞍山老窖香型口感,理化指标达到了白酒水准,经白酒大师精心调制隆重推出鞍山老窖白酒系列高品优品。
鞍山老窖酒厂本着创新意识和诚实守信的职业道德,满足于广大的消费者,同时,竭诚欢迎社会各界朋友给予指导支持与厚爱。2003年鞍山老窖酒厂通过了ISO9001世界质量体系认证,从而成为鞍山市酒业领域获得此资格证的单位。
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MORE白酒是怎样的酿造的呢?鞍山酒厂为您简单介绍一下 多以含淀粉物质为原料,如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等,其酿造过程大体分为两步:首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类,称为糖化过程;第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓,主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。
“还记得你第 一次喝酒是什么感受吗?”问过很多酒友,回答五花八门,有的说“苦”,有的说“呛”,有的说“香”,竟然还有的说“甜”
许多朋友用酿酒白酒设备做固态酒,夏日发酵时温度欠好操控,常常酸酒,想处理这个问题,不防试试这种酿酒办法
在使用酿酒设备进行白酒酿造的过程中,需要注意对粮食的发酵过程,这其中包含如何让微生物的繁殖和发酵,所以对于白酒酿造有非常重要的作用,下面一起来解下如何让粮食发酵的好。
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